Hoy en día se nos presentan nuevos productos alimenticios con pretendidas propiedades beneficiosas para nuestra salud, lo que constituye un tema de enorme interés para el consumidor. No es de extrañar por ello el éxito que tuvo la 17ª edición de Ciencia con Tapas el pasado 13 de octubre, y que como es habitual tuvo lugar en el C.C. FNAC de Alicante. Con el título “Nuevos alimentos, productos alimenticios y nutracéuticos: novedades que llegaron para quedarse”, los profesores de la UMH José Angel Pérez (Tecnología Agroalimentaria), Ana Belén Ropero (Nutrición) y Vicente Micol (Bioquímica) proporcionaron a los presentes información, formación y elementos de juicio para valorar los alimentos novedosos, presuntamente  mejorados que  se les ofrece en el mercado.

El Dr. José Angel Pérez habló de nuevos productos, semillas y cereales que proceden de América: la chía, la quinoa o el amaranto, que ya eran consumidos por las civilizaciones azteca e inca, y que tienen propiedades nutricionales contratadas. Habló de la tarea nada fácil del desarrollo de nuevos alimentos, que requiere de la colaboración de tecnólogos y gastrónomos. En su departamento de la UMH se elaboran algunos de estos nuevos alimentos: el pan de chía entre otros.

A continuación la Dra. Ana Belén Ropero quiso hacer un viaje virtual por el supermercado, dando un repaso y al mismo tiempo poniendo de relieve algunas inconsistencias de productos pretendidamente mejorados pero que realmente no aportan mucho al alimento tradicional. “El objetivo es vender, no mejorar nuestra alimentación”comentó. Terminó su intervención presentando el proyecto de la UMH Badali, una base de datos de alimentos para informar al consumidor.

Concluyó el Dr. Vicente Micol hablando de legislación, normativas y explicando cómo está regulado este sector: qué se deja poner en las etiquetas de los nuevos alimentos y porqué. Y nuevamente la cuestión de que muchos alimentos naturales tienen ya de por sí el contenido en vitaminas y otros nutrientes igual o superior al del alimento enriquecido. Su mensaje fue que el consumidor es quien finalmente tiene la palabra.

Como era de esperar, en un tema de esta naturaleza el público estaba deseando hacer llegar sus preguntas y curiosidades a los expertos de la mesa: ¿es denunciable la publicidad engañosa en algunos productos? ¿son seguros los alimentos transgénicos? ¿es realmente necesario seguir tomando leche de adulto? ¿merece la pena pagar el sobreprecio de los productos ecológicos? Todo ello contribuyó a hacer un debate intenso y animado, lo que es una característica habitual de esta actividad divulgativa organizada por el IBMC.

Luis Perez García-Estañ

En nuestro canal de YouTube está disponible el vídeo completo de esta edición de Ciencia con tapas y otros eventos y actividades del IBMC.

La semana que viene inauguramos el nuevo curso de Ciencia con tapas con un tema que influye no sólo en nuestra salud y bienestar, sino también en nuestros hábitos de consumo y estilo de vida. La alimentación es la función más básica de los seres vivos, ya que de una buena alimentación depende la supervivencia y la correcta ejecución del resto de funciones biológicas.

En las sociedades desarrolladas, donde existe abundancia de alimentos y, por tanto, un gran interés en una buena salud y apariencia física, la alimentación es un gran nicho de mercado en el que caben distintas actitudes, innovación, y estrategias de comunicación y marketing.

El próximo 13 de octubre a las 19 horas en Fnac Bulevar de Alicante tendremos la oportunidad de charlar sobre este cercano y complejo asunto con nuestros invitados: José Ángel Pérez, catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UMH, Ana Belén Ropero, profesora titular de Nutrición y Bromatología de la UMH y Vicente Micol, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la UMH e investigador del IBMC.

Tanto José Ángel Pérez como Ana Belén Ropero llevan a cabo una gran labor de divulgación a través de Radio UMH en sendos programas cuyos podcast podéis escuchar en estos enlaces:

Salud y bienestar a través de la alimentación (por José Ángel Pérez)

La ciencia del cuerpo humano (por Ana Belén Ropero)

¡Os esperamos!

Tras la anterior edición de la Ciencia con Tapas celebrada en el Palacio de Congresos de Elche, esta actividad divulgativa del Instituto de Biología Molecular y Celular de la UMH volvió el pasado 9 de junio a su lugar más habitual, el centro comercial Fnac Bulevar de la ciudad de Alicante con una propuesta de interés científico, pero sobre todo de gran interés social: el problema de las adicciones. Para ello se contó con dos expertos, uno del campo de la Psicología (el profesor de la UMH José Luis Carballo) y otro del campo de la Farmacología (Jorge Manzanares, catedrático de Farmacología de la UMH).

Aunque a lo largo de la sesión se tocaron todas las adicciones causadas por el consumo de sustancias, fue la relacionada con el alcoholismo la que ocupó la mayor parte de la exposición de los expertos. Comenzó el profesor Carballo definiendo lo que es adicción: una conducta que se repite y sobre la que el afectado ha perdido el control. Habló de las circunstancias que pueden conducir a la adicción, para pasar a centrarse en los tratamientos, aunque recalcó que se estima que sólo un 10% de los alcohólicos buscan la ayuda de un médico, lo que achaca a una actitud de negación al problema: el habitual “yo no soy alcohólico”. A la cuestión clave de si hay curación respondió que sí, que los tratamientos funcionan. El objetivo, concluyó, es por tanto que los tratamientos lleguen al mayor número posible de gente. Leer más…

El Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (IBMC-UMH) ha querido sumarse por segundo año a la Feria de la Ciencia y Tecnología de Elche (FeCiTElx 2016) organizando el pasado 29 de abril en el Palacio de Congresos una charla de divulgación científica dentro de su ciclo Ciencia con Tapas. En esta ocasión el tema que se puso sobre la mesa fue el de los virus emergentes, aquellos que por su importancia e impacto a nivel global han estado presentes en las noticias y medios de comunicación en lo que llevamos de siglo.

Comenzó interviniendo el Dr. Luis Perez (investigador del IBMC y profesor de Virología en la UMH), quien hizo un repaso de los principales brotes y emergencias sanitarias relacionadas con virus en el siglo XXI: el SARS, la gripe aviar, la gripe A, Ébola, etc…  A continuación presentó a los asistentes al conferenciante invitado de la jornada, el Dr. José Antonio López Guerrero (JAL), profesor de Microbiología de la Universidad Autónoma de Madrid y Director de Cultura Científica del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa, con un amplio y reconocido prestigio en el campo de la divulgación científica. Leer más…

Este año se celebra la II Feria de la Ciencia y la Tecnología en Elx que organiza la Universidad Miguel Hernández. Como el año pasado, Ciencia con tapas estará presente en este evento de divulgación científica en el que confluyen distintas iniciativas y formatos para acercar la ciencia a públicos de todas las edades que comienza sus actividades mañana 21 de abril hasta el próximo 30, día de su clausura.

Para esta edición de Ciencia con tapas contaremos con el investigador investigador y director de Cultura Científica del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa y profesor de Microbiología José Antonio López Guerrero (JAL), quien también realiza su labor de divulgación en RNE a través de su programa  El laboratorio de JAL y del espacio A hombros de gigantes en el que colabora habitualmente. El tema que abordaremos serán los virus que no son parásitos habituales del hombre pero que, por una serie de circunstancias afectan a poblaciones humanas con consecuencias catastróficas. Zika, Ébola o Chikunguña son ejemplos de total actualidad de este fenómeno que hay que conocer en profundidad para evitar epidemias y estar preparados ante cualquier posible brote.

La cita, en la que contaremos con la colaboración nuestro compañero y virólogo Luis Pérez García-Estañ como  será el próximo 29 de abril en el Centro de Congresos de Elche a las 19:30, donde nos reuniremos, aprenderemos, charlaremos y, por supuesto, nos tomaremos unas tapas. Leer más…

En el Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (IBMC-UMH) hace tiempo que nos dimos cuenta de que la mejor manera de llevar la ciencia a la sociedad es sacarla del entorno académico y trasladarla a los ciudadanos. Gracias a la colaboración del FNAC de Alicante esto es posible, y de esta manera el pasado día 11 de febrero celebrábamos una nueva edición de la Ciencia con Tapas, con el título ¿Cómo afrontar el Alzheiner?: Diagnóstico y cuidados.

Siguiendo el formato habitual de esta actividad divulgativa, primero los expertos en el tema cubren los distintos enfoques y disciplinas desde las que se puede abordar esta problemática. Comenzó interviniendo el Dr. Javier Saez (Instituto de Neurociencias – UMH) quien incidió en los grandes avances que en investigación básica sobre Alzheimer se han producido en los últimos 25 años, y que han conducido al desarrollo de fármacos que enlentecen la progresión de la enfermedad. Concluyó declarándose moderadamente optimista, apostando por una visión de “frasco medio lleno” en lo que cabe esperar a medio plazo en cuanto a terapias paliativas del Alzheimer. Leer más…

Por segunda vez en este año 2015 la Ciencia con Tapas, actividad divulgativa que patrocina el IBMC, se ha celebrado en la ciudad de Elche. Al igual que la anterior, encuadrada en las actividades de la FeCiTElx del pasado mes de mayo, tuvo lugar en el Centro de Congresos de Elche. Para esta edición se volvió a proponer el tema de la Dermocosmética, con la finalidad de informar al público y al mismo tiempo destapar aquellos mitos que sobre los tratamientos de belleza circulan en la sociedad. Participaron como ponentes Antonio Ferrer (Director del IBMC), Manuel Asín (Director de la Cátedra de Dermocosmética de la UMH) y Cristina Menchón de la empresa de base tecnológica Antalgenics.

Comenzó introduciendo el tema Dr. Ferrer, quien explicó la distinción entre cosmético y cosmecéutico, afirmando por adelantado ya que “la eterna juventud no existe”. Tomó a continuación la palabra el Dr. Asín, quien a través de numerosos ejemplos de su propia y dilatada carrera profesional fue ilustrando a los presentes sobre las diversas técnicas y procesos que se usan en el campo: desde la aplicación de Botox® a la aplicación de plasma enriquecido, pasando por la liposucción o el peeling. Explicó que los efectos positivos de los diversos tratamientos son siempre temporales, mientras quelos efectos de una mala práctica suelen ser por desgracia permanentes. Destacó el Dr. Asín que “cada vez hay más ciencia detrás de la cosmética”. La Dra. Menchón habló de la razón de ser y los objetivos de la empresa Antalgenics, una spin-off de reciente creación en la Universidad Miguel Hernández por iniciativa de investigadores del IBMC.

Después de la intervenciónde los tres ponentes el público tuvo como siempre oportunidad de plantear sus dudas, inquietudes e incluso relatar experiencias personales en el uso de distintos productos y tratamientos de belleza. Se debatió sobre los riesgos de tomar el sol y de cómo evitar el efecto perjudicial de esta práctica; o de los efectos beneficiosos de productos como el zumo de granada o la baba de caracol. Al finalizar, se ofreció un refrigerio y una tapa a  los asistentes, que tuvieron así oportunidad de acercarse a los expertos y seguir comentando y debatiendo sobre este interesante tema, de permanente actualidad.

Luis Perez García-Estañ

Si te lo perdiste o si quieres consultar algún dato, en nestro canal de YouTube está disponible el vídeo del evento.

En pocos días celebraremos nuestra próxima edición de Ciencia con tapas. En esta ocasión nos vamos a Elche, al Centro de Congresos, para abordar un tema del que ya hablamos el pasado día 5 de marzo en Alicante: La dermocosmética y la búsqueda de la eterna juventud. Si no pudiste asistir en aquella ocasión o si te apetece volver a debatir sobre ese tema en un entorno diferente, te invitamos el próximo jueves 19 de noviembre a las 19h en el Centro de Congresos de Elche a que te unas a nosotros.

Puedes descargarte aquí el cartel del evento:

No cabe ninguna duda del impacto social que tiene el cáncer, y el gran número de personas que directa o indirectamente se ven afectadas por esta enfermedad. Así lo recalcaba Antonio Ferrer (director del Instituto de Biología Molecular y Celular de la UMH) cuando se dirigió el pasado miércoles 21 de octubre a los presentes en el Centro Comercial FNAC de Alicante para darles la bienvenida y presentar a los expertos que iban a intervenir en esta nueva edición de Ciencia con Tapas que patrocina el IBMC. Para hablar de cáncer contábamos con José Luis Soto, responsable del Laboratorio de Genética Molecular del Hospital General Universitario de Elche, y con Nuria Javaloyes, psicooncóloga del Hospital Quirón de Torrevieja. Coincidía además que esta edición se lleva a cabo en la semana en la que celebra el día mundial del cáncer de mama. Leer más…

La última edición de Ciencia con tapas, dedicada a la homeopatía, en la revista de divulgación científica de la UMH: UMH Sapiens:

Fernando Frías en la última Jornada Ciencia con Tapas: «Asociaciones de médicos han pedido que se dejen de vender los los productos homeopáticos»