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Ciencia con tapas: “Contaminantes en aguas y alimentos, ¿debemos alarmarnos?”


 

Después de unos meses de ausencia, el ciclo de divulgación científica del Instituto de Biología Molecular y Celular  (IBMC) de la UMH Ciencia con Tapas se reanudó el pasado 13 de febrero en su lugar habitual del centro comercial Fnac Bulevar Alicante, y se hizo poniendo sobre la mesa un tema de permanente interés para el ciudadano: la posible presencia de sustancias tóxicas en las aguas y en los alimentos que consumimos, con especial protagonismo, como no podía ser de otra manera, del arroz.

El profesor Domingo Saura, investigador del IBMC, realizó la presentación del tema y de los dos expertos invitados: el Dr. Eugenio Vilanova, director del Instituto de Bioingeniería de la UMH, y el Dr. Ángel Carbonell catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UMH.

Comenzó el Dr. Vilanova recalcando la importancia del agua como referente, debido a su consumo universal. Además de la posible contaminación microbiológica, el agua se puede contaminar por toxinas naturales que producen las plantas, productos químicos, y restos de medicamentos veterinarios o aditivos alimentarios. Concluyó que una concentración cero de tóxicos es imposible. Además, en ocasiones la “contaminación” la introduce el propio hombre de forma intencionada, como sucede con la cloración del agua para potabilizarla. Vilanova transmitió un mensaje de tranquilidad y confianza al ciudadano: la normativa en esta materia está avalada por estudios toxicológicos, y los límites que la legislación establece como los permitidos para sustancias tóxicas están muy por debajo de las dosis potencialmente dañinas para las personas.  Un caso especial es el arsénico, para el que se permiten unas dosis muy superiores a las de otras sustancias, porque el arsénico está en la naturaleza a unos niveles que hacen que sea inevitable una cierta concentración de este elemento en las aguas.

Precisamente el arsénico fue el nexo de unión con la intervención de Ángel Carbonell, quien ha realizado trabajos de campo en países como India, donde la contaminación por arsénico afecta a millones de individuos. Las consecuencias de la intoxicación por arsénico es un cáncer que se manifiesta como manchas oscuras en la piel. En este caso,  el problema es causado por la cocción de alimentos con aguas contaminadas con arsénico, entre ellos el arroz, base de la alimentación en ese país, y que también presenta niveles elevados de arsénico. Pasando a nuestro entorno más cercano, el Dr. Carbonell dejó bien claro que no existe ningún riesgo en el consumo de arroz. Sólo en el caso de algunos grupos de población, como los celíacos, que tienen un consumo de arroz y derivados superior a la población general hace falta un mayor seguimiento y una mayor información al consumidor.

Como es habitual en la Ciencia con Tapas, hubo numerosas preguntas del público: ¿es peor el arroz integral que el normal? ¿qué arroz tiene menos contenido en arsénico? A la pregunta de qué agua es considerad la de mejor calidad, el Dr. Vilanova respondió que él siempre ha recomendado el consumo de agua del grifo, que cumple con los mismos requisitos toxicológicos que el agua mineral. Finalmente, la Dra. Nuria Martí como subdirectora del IBMC, cerró la actividad agradeciendo al público su asistencia y a los ponentes sus interesantes charlas.

A partir de ahora recuperaremos el ritmo habitual de la actividad, así que permanezcan atentos a la próxima Ciencia con Tapas.

Luis Perez García-Estañ

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26 febrero 2018 Sin comentarios

Ciencia con tapas: “Jugando a ser médicos: el autodiagnóstico cibernético y la cibercondria”


 

El pasado día 12 de junio el ciclo de divulgación científica del Instituto de Biología Molecular y Celular de la UMH Ciencia con Tapas volvió a poner encima de la mesa un tema de gran actualidad: el uso cada vez mayor de Internet para buscar diagnóstico y tratamiento a las patologías que nos afectan.

Durante la presentación del acto,  Antonio Ferrer, director del IBMC, ya advertía de la gran cantidad de información sin control que hay en internet. Los expertos invitados a la jornada fueron en esta ocasión la Dra.Virtudes Pérez Jover (Departamento de Psicología de la Salud de la UMH) y José Tuells (Director de la Cátedra de Vacunología Balmis). Comenzó la Dra. Perez presentando la situación en cifras de las personas que acuden a internet para un problema médico. Algunas  incluso  van al “Dr. Google” antes de consultar al médico. Las personas que sufren lo que se ha venido a denominar “cibercondria” asimilan que padecen alguna de las enfermedades que aparecen en internet  relacionadas con sus síntomas. En muchos casos, el autodiagnóstico conduce a la automedicación. Aquí reside otro de los peligros de internet donde existen multitud de páginas poco fiables. La doctora Pérez mencionó que existe un sello de garantía para aquellas páginas web de medicina que se consideran serias y fiables.

A continuación tomó la palabra el Dr. Tuells, quien tras definirse como hipocondriaco, hizo un repaso al concepto de hipocondría a través de personajes históricos hipocondríacos. De ahí paso a los tiempos actuales y al fenómeno de la cibercondria, que básicamente se manifiesta porque una vez consultado internet nos ponemos siempre en lo peor. El consejo que dio a los asistentes fue el de “no entrar en pánico” y aceptar que nos hemos podido equivocar al autodiagnosticarnos.

No hay Ciencia con Tapas sin una ronda de intervenciones del público, que como viene siendo habitual, y más tratándose de un tema como este, estuvo muy animada. José Tuels aprovechó una de sus respuestas para recalcar que la gente viene con la lección aprendida”, y que en ocasiones no se fían de los médicos “porque no explicamos bien las cosas”.

Luis Perez García-Estañ

 

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11 enero 2018 Sin comentarios

VIII Jornada Ciencia con tapas. Marketing pseudocientífico: realidad o fantasía


CCT IBMC MarketingEl ciclo de divulgación científica Ciencia con tapas, que patrocina el Instituto de Biología Molecular de la UMH, volvió a la calle el pasado 28 de enero, en el lugar habitual, el centro comercial FNAC de la ciudad de Alicante. Esta actividad pretende llevar la ciencia al ciudadano, en un formato atractivo y distendido, donde los asistentes disfrutan de un refrigerio y una tapa mientras se informan sobre temas científicos de actualidad e interés social. Y además tienen la oportunidad de trasladar sus dudas y satisfacer su curiosidad aprovechando la presencia de expertos en el tema.

En esta octava edición, el título “Marketing pseudocientífico: realidad o fantasía” nos adelanta de forma bastante clara la temática del debate. Estuvieron en la mesa Antonio Ferrer (director del IBMC), Luis Pérez (investigador del IBMC) y el invitado de la jornada: José Manuel López Nicolás, (profesor de Bioquímica de la Universidad de Murcia) con una destacada trayectoria como investigador y como divulgador. Leer más…

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5 febrero 2015 Sin comentarios

VII Jornada. Vacunación infantil: fábulas y necesidades


Ciencia con tapas 26noviembre2014

Luis Pérez, María del Mar Urán y José Vicente Tuells

El pasado miércoles 26 de noviembre, en el Centro Comercial FNAC de Alicante se llevó a cabo una jornada más de Ciencia con Tapas, una actividad divulgativa promovida por el Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández. Esta es la cuarta edición que se realiza en este céntrico lugar de la ciudad de Alicante, siendo ya una actividad asentada en el calendario. En esta ocasión la Ciencia con Tapas vuelve a los temas de salud con la propuesta “Vacunación infantil: fábulas y necesidades”, que tanto interés y preocupación genera en la sociedad, y en particular en aquellas familias con niños. Los ponentes fueron Luis Perez García-Estañ (investigador del IBMC y profesor de Virología en la UMH), la doctora María del Mar Urán Moreno (Médico Pediatra en el Hospital de San Juan de  Alicante), y el doctor José Vicente Tuells Hernández (Jefe del Servicio de Medicina Preventiva del Hospital del Vinalopó). Leer más…

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11 diciembre 2014 Sin comentarios

Vacunación infantil: fábulas y necesidades (VII jornada de Ciencia con tapas)


Ciencia con tapas VacunaciónEl próximo miércoles 19 de noviembre a las 19h tenemos una cita en Fnac Bulevar Alicante para hablar de un tema de salud pública vital: la vacunación infantil. Tras la tendencia antivacunación iniciada hace unos años es vital informar y debatir acerca de la importancia de que la población infantil esté vacunada para evitar brotes que pongan el peligro la salud de niños y adultos.

Para ello contamos con José Vicente Tuells Hernández (jefe del Servicio de Investigación y Medicina Preventiva del Hospital del Vinalopó de Elche y Cátedra de Vacunología Balmis de la Universidad de Alicante), María del Mar Urán Moreno (médico pediatra del Hospital Universitario San Juan de Alicante) y Luis Pérez García-Estañ (virólogo, profesor e investigador del IBMC).

Os esperamos para conversar y aprender juntos.

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24 noviembre 2014 Sin comentarios

Transgénicos: mitos y verdades en Fnac Alicante (VI jornada de Ciencia con tapas)


24 julio, 2014
19:00a21:30

Ciencia con tapas_Transgenicos mitos y verdades

Ya tenemos fecha para la próxima jornada de Ciencia con  tapas: el próximo 24 de julio. En esta ocasión contamos con la colaboración de José Luis Micol, investigador del Instituto de Bioingeniería de la Universidad Miguel Hernéndez y autor de Genética Cotidiana, y de Amparo Estepa del IBMC para hablar acerca de un tema tan controvertido como necesario: los organismos modificados genéticamente o transgénicos. Una buena oportunidad para debatir con expertos en este ámbito: Micol en vegetales y Estepa en peces. Leer más…

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30 junio 2014 Sin comentarios

Organismos sanitarios internacionales y políticas locales en la España franquista. Seminario Rosa Ballester


Rosa Ballester

Ya tenemos en nuestro canal de YouTube el vídeo con el seminario de Rosa Ballester Añón, catedrática de Historia de la Ciencia en la Facultad de Medicina de la Universidad Miguel Hernández y doctora en Medicina e Historia. En esta charla, además de mostrarnos los proyectos en los que trabaja su grupo de investigación, Rosa Ballester nos habla acerca de la historia de la poliomelitis y de la implementación de la vacuna en España durante el franquismo a raíz de la intervención de la Organización Mundial de la Salud, que planificaba “misiones” sanitarias a distintos países en las que también aprovechaban para observar los entresijos de sus regímenes. Por otra parte, la acción conjunta de España con otros países desarrollados en su lucha común contra la poliomelitis suponía para el franquismo una forma de integración internacional. Leer más…

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11 junio 2014 Sin comentarios