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Ciencia con tapas: “Contaminantes en aguas y alimentos, ¿debemos alarmarnos?”


 

Después de unos meses de ausencia, el ciclo de divulgación científica del Instituto de Biología Molecular y Celular  (IBMC) de la UMH Ciencia con Tapas se reanudó el pasado 13 de febrero en su lugar habitual del centro comercial Fnac Bulevar Alicante, y se hizo poniendo sobre la mesa un tema de permanente interés para el ciudadano: la posible presencia de sustancias tóxicas en las aguas y en los alimentos que consumimos, con especial protagonismo, como no podía ser de otra manera, del arroz.

El profesor Domingo Saura, investigador del IBMC, realizó la presentación del tema y de los dos expertos invitados: el Dr. Eugenio Vilanova, director del Instituto de Bioingeniería de la UMH, y el Dr. Ángel Carbonell catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UMH.

Comenzó el Dr. Vilanova recalcando la importancia del agua como referente, debido a su consumo universal. Además de la posible contaminación microbiológica, el agua se puede contaminar por toxinas naturales que producen las plantas, productos químicos, y restos de medicamentos veterinarios o aditivos alimentarios. Concluyó que una concentración cero de tóxicos es imposible. Además, en ocasiones la “contaminación” la introduce el propio hombre de forma intencionada, como sucede con la cloración del agua para potabilizarla. Vilanova transmitió un mensaje de tranquilidad y confianza al ciudadano: la normativa en esta materia está avalada por estudios toxicológicos, y los límites que la legislación establece como los permitidos para sustancias tóxicas están muy por debajo de las dosis potencialmente dañinas para las personas.  Un caso especial es el arsénico, para el que se permiten unas dosis muy superiores a las de otras sustancias, porque el arsénico está en la naturaleza a unos niveles que hacen que sea inevitable una cierta concentración de este elemento en las aguas.

Precisamente el arsénico fue el nexo de unión con la intervención de Ángel Carbonell, quien ha realizado trabajos de campo en países como India, donde la contaminación por arsénico afecta a millones de individuos. Las consecuencias de la intoxicación por arsénico es un cáncer que se manifiesta como manchas oscuras en la piel. En este caso,  el problema es causado por la cocción de alimentos con aguas contaminadas con arsénico, entre ellos el arroz, base de la alimentación en ese país, y que también presenta niveles elevados de arsénico. Pasando a nuestro entorno más cercano, el Dr. Carbonell dejó bien claro que no existe ningún riesgo en el consumo de arroz. Sólo en el caso de algunos grupos de población, como los celíacos, que tienen un consumo de arroz y derivados superior a la población general hace falta un mayor seguimiento y una mayor información al consumidor.

Como es habitual en la Ciencia con Tapas, hubo numerosas preguntas del público: ¿es peor el arroz integral que el normal? ¿qué arroz tiene menos contenido en arsénico? A la pregunta de qué agua es considerad la de mejor calidad, el Dr. Vilanova respondió que él siempre ha recomendado el consumo de agua del grifo, que cumple con los mismos requisitos toxicológicos que el agua mineral. Finalmente, la Dra. Nuria Martí como subdirectora del IBMC, cerró la actividad agradeciendo al público su asistencia y a los ponentes sus interesantes charlas.

A partir de ahora recuperaremos el ritmo habitual de la actividad, así que permanezcan atentos a la próxima Ciencia con Tapas.

Luis Perez García-Estañ

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26 febrero 2018 Sin comentarios

Jornada científica del IBMC 2016


14 julio, 2016
9:30a14:00

Jornada IBMC 2016

El próximo día 14 de julio celebraremos nuestra jornada científica en la que, como cada año, queremos abrir las puertas de nuestro instituto para ofrecer una muestra del trabajo realizado y de las posibilidades que ofrece tanto en el ámbito del avance del conocimiento como en la construcción de la sociedad.

La cita comenzará a las 9:30h, momento en el que Antonio Ferrer, director del IBMC,  inaugurará el evento. El arduo trabajo para conseguir una cura para el síndrome de Dravet, el descubrimiento de nuevas dianas farmacológicas o el desarrollo de nutracéuticos para controlar el peso corporal son solo algunas de los trabajos que se están llevando a cabo en el instituto y que queremos compartir con quienes quieran acompañarnos ese día en el aula0.8 del edificio Altabix del Campus de Elche de la Universidad Miguel Hernández y en nuestro blog.

A continuación el programa de la jornada que, también se puede descargar en el siguente icono. Os esperamos. Leer más…

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8 julio 2016 Sin comentarios

XV Jornada de Ciencia con tapas. Zika, Ébola y Chikunguña: los virus que salieron del bosque


ciencia con tapas JAL FeCiTElx

El Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (IBMC-UMH) ha querido sumarse por segundo año a la Feria de la Ciencia y Tecnología de Elche (FeCiTElx 2016) organizando el pasado 29 de abril en el Palacio de Congresos una charla de divulgación científica dentro de su ciclo Ciencia con Tapas. En esta ocasión el tema que se puso sobre la mesa fue el de los virus emergentes, aquellos que por su importancia e impacto a nivel global han estado presentes en las noticias y medios de comunicación en lo que llevamos de siglo.

Comenzó interviniendo el Dr. Luis Perez (investigador del IBMC y profesor de Virología en la UMH), quien hizo un repaso de los principales brotes y emergencias sanitarias relacionadas con virus en el siglo XXI: el SARS, la gripe aviar, la gripe A, Ébola, etc…  A continuación presentó a los asistentes al conferenciante invitado de la jornada, el Dr. José Antonio López Guerrero (JAL), profesor de Microbiología de la Universidad Autónoma de Madrid y Director de Cultura Científica del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa, con un amplio y reconocido prestigio en el campo de la divulgación científica. Leer más…

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9 mayo 2016 Sin comentarios

XV Jornada de Ciencia con tapas. Zika, Ébola y Chikunguña: los virus que salieron del bosque


29 abril, 2016
19:30a21:30

Ciencia con tapas 29abril2016 VIRUS

Este año se celebra la II Feria de la Ciencia y la Tecnología en Elx que organiza la Universidad Miguel Hernández. Como el año pasado, Ciencia con tapas estará presente en este evento de divulgación científica en el que confluyen distintas iniciativas y formatos para acercar la ciencia a públicos de todas las edades que comienza sus actividades mañana 21 de abril hasta el próximo 30, día de su clausura.

Para esta edición de Ciencia con tapas contaremos con el investigador investigador y director de Cultura Científica del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa y profesor de Microbiología José Antonio López Guerrero (JAL), quien también realiza su labor de divulgación en RNE a través de su programa  El laboratorio de JAL y del espacio A hombros de gigantes en el que colabora habitualmente. El tema que abordaremos serán los virus que no son parásitos habituales del hombre pero que, por una serie de circunstancias afectan a poblaciones humanas con consecuencias catastróficas. Zika, Ébola o Chikunguña son ejemplos de total actualidad de este fenómeno que hay que conocer en profundidad para evitar epidemias y estar preparados ante cualquier posible brote.

La cita, en la que contaremos con la colaboración nuestro compañero y virólogo Luis Pérez García-Estañ como  será el próximo 29 de abril en el Centro de Congresos de Elche a las 19:30, donde nos reuniremos, aprenderemos, charlaremos y, por supuesto, nos tomaremos unas tapas. Leer más…

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20 abril 2016 Sin comentarios

XIII Jornada de Ciencia con tapas. Dermocosmética molecular y la búsqueda de la eterna juventud


Manuel Asín 19noviembre2015

Por segunda vez en este año 2015 la Ciencia con Tapas, actividad divulgativa que patrocina el IBMC, se ha celebrado en la ciudad de Elche. Al igual que la anterior, encuadrada en las actividades de la FeCiTElx del pasado mes de mayo, tuvo lugar en el Centro de Congresos de Elche. Para esta edición se volvió a proponer el tema de la Dermocosmética, con la finalidad de informar al público y al mismo tiempo destapar aquellos mitos que sobre los tratamientos de belleza circulan en la sociedad. Participaron como ponentes Antonio Ferrer (Director del IBMC), Manuel Asín (Director de la Cátedra de Dermocosmética de la UMH) y Cristina Menchón de la empresa de base tecnológica Antalgenics.

Comenzó introduciendo el tema Dr. Ferrer, quien explicó la distinción entre cosmético y cosmecéutico, afirmando por adelantado ya que “la eterna juventud no existe”. Tomó a continuación la palabra el Dr. Asín, quien a través de numerosos ejemplos de su propia y dilatada carrera profesional fue ilustrando a los presentes sobre las diversas técnicas y procesos que se usan en el campo: desde la aplicación de Botox® a la aplicación de plasma enriquecido, pasando por la liposucción o el peeling. Explicó que los efectos positivos de los diversos tratamientos son siempre temporales, mientras quelos efectos de una mala práctica suelen ser por desgracia permanentes. Destacó el Dr. Asín que “cada vez hay más ciencia detrás de la cosmética”. La Dra. Menchón habló de la razón de ser y los objetivos de la empresa Antalgenics, una spin-off de reciente creación en la Universidad Miguel Hernández por iniciativa de investigadores del IBMC.

Después de la intervenciónde los tres ponentes el público tuvo como siempre oportunidad de plantear sus dudas, inquietudes e incluso relatar experiencias personales en el uso de distintos productos y tratamientos de belleza. Se debatió sobre los riesgos de tomar el sol y de cómo evitar el efecto perjudicial de esta práctica; o de los efectos beneficiosos de productos como el zumo de granada o la baba de caracol. Al finalizar, se ofreció un refrigerio y una tapa a  los asistentes, que tuvieron así oportunidad de acercarse a los expertos y seguir comentando y debatiendo sobre este interesante tema, de permanente actualidad.

Luis Perez García-Estañ

Si te lo perdiste o si quieres consultar algún dato, en nestro canal de YouTube está disponible el vídeo del evento.

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4 diciembre 2015 Sin comentarios

XIII Jornada de Ciencia con tapas. Dermocosmética molecular y la búsqueda de la eterna juventud


19 noviembre, 2015
19:00a21:30

Ciencia con tapas Dermocosmética Elche

En pocos días celebraremos nuestra próxima edición de Ciencia con tapas. En esta ocasión nos vamos a Elche, al Centro de Congresos, para abordar un tema del que ya hablamos el pasado día 5 de marzo en Alicante: La dermocosmética y la búsqueda de la eterna juventud. Si no pudiste asistir en aquella ocasión o si te apetece volver a debatir sobre ese tema en un entorno diferente, te invitamos el próximo jueves 19 de noviembre a las 19h en el Centro de Congresos de Elche a que te unas a nosotros.

Puedes descargarte aquí el cartel del evento:

Ciencia con tapas Dermocosmética Elche

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17 noviembre 2015 Sin comentarios

XII Jornada de Ciencia con tapas. ¿Cómo afrontar el cáncer? Cuerpo y mente


ciencia con tapas cáncer

No cabe ninguna duda del impacto social que tiene el cáncer, y el gran número de personas que directa o indirectamente se ven afectadas por esta enfermedad. Así lo recalcaba Antonio Ferrer (director del Instituto de Biología Molecular y Celular de la UMH) cuando se dirigió el pasado miércoles 21 de octubre a los presentes en el Centro Comercial FNAC de Alicante para darles la bienvenida y presentar a los expertos que iban a intervenir en esta nueva edición de Ciencia con Tapas que patrocina el IBMC. Para hablar de cáncer contábamos con José Luis Soto, responsable del Laboratorio de Genética Molecular del Hospital General Universitario de Elche, y con Nuria Javaloyes, psicooncóloga del Hospital Quirón de Torrevieja. Coincidía además que esta edición se lleva a cabo en la semana en la que celebra el día mundial del cáncer de mama. Leer más…

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26 octubre 2015 Sin comentarios

Producción y caracterización de cervezas funcionales y artesanales. Domingo Saura en la Jornada 2015


cervezas artesanales IBMC

El investigador Domingo Saura fue quien dio paso a la comida que puso broche final a la Jornada Científica 2015 a través de un producto que luego pudieron disfrutar los asistentes: las cervezas artesanales. En su grupo de investigación, que trabaja con distintas bebidas y alimentos tales como el vino y la granada, está abordando la producción de cervezas con distintas propiedades.

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14 agosto 2015 Sin comentarios

Nanopartículas recubiertas de polielectrolito como vehiculizadores de biomoléculas. Rocío Esquembre en la Jornada 2015


Rocio Esquembre Jornada IBMC 2015

Rocío Esquembre, investigadora del IBMC, nos introduce en el ámbito de las nanopartículas y en la versatilidad que presentan para distintos usos, tales como la administración localizada de fármacos o la recuperación de metales a partir de desechos de la minería.

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3 agosto 2015 Sin comentarios

Canales iónicos como dianas terapéuticas. Asia Fernández en la Jornada 2015


canales ionicos JornadaIBMC

Los canales iónicos modulan un gran número de procesos fisiológicos del organismo, y por ello constituyen las dianas de  alrededor de un tercio de los fármacos actuales indicados para patologías como migraña, hipertensión, arritmias o enfermedades psiquiátricas. Asia Fernández explica en la charla que impartió en la pasada Jornada científica del IBMC qué estrategias se están llevando a cabo para detectar nuevas dianas terapéuticas y fármacos para el tratamiento de estas enfermedades, que reciben el nombre genérico de canalopatía.

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30 julio 2015 Sin comentarios